因為常吃白蕓豆可以促進脂肪代謝達到減肥的效果。白蕓豆中所含的蕓豆蛋白是壹種天然的澱粉酶抑制劑，經臨床驗證可有效阻斷碳水化合物，現已廣泛用於治療肥胖。
1，補充營養
白蕓豆是壹種營養價值很高的豆類食品。它含有許多維生素和礦物質，以及蛋白質和氨基酸。人們平時食用白蕓豆後能迅速吸收利用這些營養物質，促進機體正常代謝，提高機體抗病能力，對提高體質大有裨益。
2、降血糖
白蕓豆含有多種微量元素，可被人體胰島直接吸收利用，能有效改善胰島功能，促進胰島素分泌，降低血糖過高，對抑制糖尿病、預防糖尿病大有裨益。