宮保雞丁裏的宮保到底是什麽？

“包公”:實際上，這是丁寶楨的榮譽稱號。丁寶楨統治四川十年，政績斐然。他死於光緒十壹年。清廷為表彰他的功績，追贈“太保親王”。如上所述，“太子太保”是“包公”之壹，所以為了紀念丁寶楨，他發明了這道菜，取名“宮保雞丁”。

由來:由清代山東巡撫兼四川巡撫丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞肉和花生，尤其喜歡吃辣。他在山東做官的時候，命令他的廚師把魯菜“醬爆雞丁”改成麻辣炒菜。後來任四川巡撫時，將這道菜推廣開來，創造了壹道用鍋炒雞肉、紅辣椒、花生做成的美味菜肴。這道美味原本是丁家的私房菜，後來卻廣為人知，被稱為宮保雞丁。