雪裏紅做梅幹菜的方法如下：
材料：新鮮雪裏紅，食鹽
步驟：
1.將收獲後的雪裏紅整理清洗晾曬1天，放在蔭涼通風處堆放4壹5天，菜堆高不超過50厘米，每天上下翻菜壹次，防止菜堆發熱變質。
2.雪裏紅晾曬至黃綠色後，將雪裏紅放入腌菜缸中，按每百公斤鮮菜3公斤鹽腌制，腌制時逐層排菜撤鹽，每排壹次菜踩踏壹次，至出菜汁為度。若菜汁不多，可在第二天復踏壹次、直至出汁。
3.等到腌菜的鹵水出泡，雪裏紅腌制充分之後，將雪裏紅取出繼續晾曬至脫幹水分，雪裏紅梅幹菜就做好了。