牛肝的營養價值

1牛肝的營養成分牛的肝臟每100克含有69克水、18.9克蛋白質、9克碳水化合物、2.6克脂肪和0.9克灰分，以及13毫克鈣、400毫克磷、9毫克鐵、0.39毫克硫胺素、2.3毫克核黃素和655煙酸。此外，它還含有各種酶、磷脂、高度不飽和脂肪酸二十碳四烯酸、膽固醇和糖原。

2促進生長發育牛肝含有豐富的鐵和磷，是造血不可缺少的原料。牛肝含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童智力發育和身體發育。

3消除眼疾牛肝含有豐富的維生素A，經常食用可以逐漸消除眼疾。

4抑制癌細胞根據現代醫學研究，牛肝中含有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，肝臟還具有很強的抑癌能力，並含有特殊的抗疲勞物質。