1，外觀色差:紅燒醬油其實是壹種專門用於紅燒蔬菜的醬油。從外觀顏色上看，比醬油略淡，粘度略低，呈紅褐色，但光澤度比醬油好。醬油壹般呈褐色，粘度較高，光澤度略遜於紅燒醬油。
2、口感和味道差異:紅燒醬油屬於鹹味，帶壹點甜味。醬油的味道以鹹為主，其次是壹點苦味。
3、使用區別:紅燒醬油壹般在制作紅燒菜肴時使用，而醬油多用於簡單的上色。
醬油是在醬油的基礎上繼續發酵，而紅燒醬油是在醬油發酵後添加焦糖色，再經過特殊的生產工藝，成為特殊的醬油。從品類上來說，紅燒醬油其實是醬油的壹種。相對來說，醬油涵蓋的範圍更廣。像常見的醬油酒，香菇醬油等。，都屬於醬油的範疇。