1，豆角去頭尾，洗凈切丁，蔥花。
2、鍋中加水燒開，倒入豆丁煮熟，撈起涼水，然後瀝幹水分。
3、雞蛋打碎成蛋液。
4.將燙過的豆丁加入蛋液中。
5、加入蔥花，然後加入適量的鹽、糖、雞精和少許胡椒粉拌勻。
6.鍋裏放油，小火加熱。倒入豆蛋液。
7.煎至壹面凝固，用鏟子將壹面鏟起，蓋在另壹面形成半月形的蛋角，再將對面煎至金黃色，然後出鍋切成片。
成品圖紙:
豆子煎雞蛋的小技巧；
1，豆子壹定要煮，不煮的話會有豆子的味道。
2.豆子煮好後，用冷水冷卻，防止豆子顏色變深變軟。
3、因為豆子是熟的，所以煎的時間不需要太長，煎到雞蛋變成金黃色即可。