2.把螃蟹翻過來，挖蟹殼。用刀把整個螃蟹切成兩半。
3.去掉蟹腮。小心的剁掉兩個蟹爪，去掉捆綁繩，用刀剁殼。
4.將對半切開的蟹身切成四份。
5、將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。蟹醉後去腮、胃、腸，切塊；蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；放火燒鍋，把油瀝幹。油三成熱時，放入花椒和幹辣椒翻炒至麻辣香。加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻後出鍋即食。
6.提示:螃蟹的可食用部分是肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用的部分是胃、腸和臉頰。不要吃水果，吃完馬上喝生水。