正宗蘭州牛肉拉面湯料最詳細最準確的配方。

這個方子是陳九如按照清代的計量單位換算出來的，非常準確。古代的計量制度歷經多次變化，明代以後大體穩定，變化不大，基本在每斤595克左右。直到1929，進行了計量改革，舊制每斤595克改為每斤500克。還需要指出的是，在1929和1959的改制中，中藥計量作為例外處理，舊制度不變。這樣，從明朝到1979，錢換算成克的正確公式應該是595÷16÷10，1錢約為3.72克(3.71875克)。湯底的基本配方:花椒89(克)。這個公式流傳了200多年。