1.準備好的用料。
2.先把泥鰍去頭，內臟洗凈。
3.水裏加入生姜2片，料酒1大勺燒開，把處理幹凈的泥鰍倒進關火燜2分鐘。
4.再用清水洗去上面的粘膜。
5.油加熱後煸香姜片，蔥結。
6.泥鰍加入煎十幾秒鐘。
7.移到砂鍋裏面加水，料酒燒開。
8.改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。
9.最後加入鹽調味，喜歡胡椒粉的還可以加點胡椒粉。