2.將內臟逐壹取出後，洗凈瀝幹備用。
3、大蒜、小米椒、生姜切末，芹菜洗凈切末，葉子和莖開。
4.炒鍋倒入食用油，撒上薄薄壹層鹽，加熱至七成熱。
5.將鍋轉中小火，全部燒至金黃色時倒入料酒去腥。
6、姜、蒜、小米椒，翻炒麻辣香。
7.沿著鍋邊倒適量的水。
8.加入醬油和五香粉，小火燉3分鐘左右。
9.放入芹菜莖，快速翻炒。
10.芹菜切段後淋上香醋去腥，使之鮮嫩。
11.最後撒上芹菜葉，翻炒幾下關火。