花菇，因其頂面有花紋而得名，是壹種上品蘑菇，被譽為“山珍”。它以花大、菇厚、含水量低、保質期長而享譽國內外。花菇的制作保持了其天然純正的特點，因其風味純正、冰面潔凈、肌肉細膩而被譽為菇壇，又因其外形美觀而被譽為盛宴佳肴。
平菇又名糙皮側耳、糙皮側耳，是壹種稀有品種，原產於日本。外皮為淡黃色至黃褐色，成熟時呈金黃色，邊緣略淡，故因其表面覆蓋壹層粘液，吃起來滑潤可口而得名。