誰知道白菜和泡菜的腌制方法？

白菜(900g)。調料:香蔥、蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3 -5勺)、魚露(5勺)、糖(1勺)、姜粉或姜泥(1/3勺)、蔥半個中等大小。做法:1，白菜去根，切塊；2.在半碗清水中加入4湯匙粗鹽，慢慢攪拌至融化，最好完全融化，口感更均勻；3.將切好的白菜加入鹽水，稍微拌勻，腌制1.5小時；4.期間準備蔥、蔥、蒜；5.酸菜用清水洗兩遍後，20分鐘左右瀝幹水分；6.瀝幹水後加入辣椒粉、魚露、蒜泥、糖、姜粉用壹次性手套拌勻；7.調料拌好後，加入蔥段和洋蔥，耐心攪拌均勻。8.混合後，在室溫下放置半天，然後放入冰箱。