怎麽樣才能把牛肉煮的嫩壹些

1.烹飪時放壹個山楂、壹塊橘皮或壹點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。

2.

煮老牛肉的前壹天晚上把牛肉塗上壹層芥末，第二天用冷水沖洗幹凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3.

紅燒牛肉時，加少許雪裏蕻，肉味鮮美。

4.

牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。