18世紀，人們開始在蛋糕中加入野果，並在蛋糕表面塗上壹層糖衣，以增強蛋糕的風味。20世紀20年代，三層結婚蛋糕成為主流。底層用來招待婚禮賓客，中層分給賓客帶回家。頂樓是留給孩子吃飯前洗禮儀式的[1]。
20世紀70年代，澳大利亞人發明了糖膏，由英國人引入並發揚光大。
但在當時，這種蛋糕只有在皇室婚禮上才能見到，因此也被視為貴族的象征。用它裝飾的蛋糕在歐美婚禮、生日、聚會等慶祝場合很受歡迎。