2.調料:食用油500g(實際用量為30g)，精鹽1小勺，白糖1/2小勺，味精1/2小勺。
3.先將土豆去皮，再將土豆、茄子、辣椒洗凈，切成大小相同的滾刀塊。將澱粉放入碗中，加入適量水攪拌均勻。
4.將姜和蒜剁成糊狀。
5.鍋中放油，燒熱，將茄子和土豆炸至金黃色，撈起瀝幹油。
6.鍋中留少許底油，放入花椒和姜末，翻炒，然後將茄子、土豆等調料倒入鍋中，出鍋前放入大蒜，倒入澱粉，勾芡即可食用。