食材:薺菜、蝦仁、豬肉？
練習:
1，開水，薺菜鹽下焯壹下，撈出涼水，擠幹水分切碎備用；
2.把腿肉打成肉末，把薺菜放進去，加壹個雞蛋，半勺鹽，壹勺油耗，兩勺醬油，三勺玉米油，攪拌均勻，三次倒入蔥姜水，用筷子攪拌至肉發粘，沒有多余水分(薺菜吸油，加點油會好吃)；
3.將餡料包入餃子皮，放上壹只蝦，在餃子皮上抹些水，按照自己的包法包好。
4.鍋中倒入少許油，放入餃子，小火煎至鍋底微焦，倒入壹碗澱粉水，加蓋中火煮至無水，再小火煎冰花，撒上蔥花和芝麻。