遵義福鼎肉片哪家好吃

1，腱肉是指牛的前後腿肉，前腿肉叫前腱，後腿肉叫後腱。腱肉由緊實的肌肉纖維組成，只混有部分腱，幾乎沒有脂肪，常用於醬料、鹵汁等做法。蹄筋肉很適合做醬牛肉，好吃又有嚼勁。

2.腱肉被肉膜包裹，肌腱隱蔽，硬度適中，質地規則，大量結締組織分布於肌肉間。蹄筋肉脂肪含量比蛋白質少，所以味道更好。蹄筋肉營養價值高，治療效果好。