首先是大碗。據說最大的碗可以給孩子洗臉！況且過橋米線有幾十種食材，碗也不夠大，盛不下。
二是湯滾。湯出鍋後，用油密封。端上來就像死水壹樣。其實溫度可以把生肉煮熟。
第三，使用生肉。過橋米線食材裏的肉菜幾乎都是生的，用刀切薄，靠那碗湯煮。
第四，材料多。雲南人把過橋米線叫做壹套米線。稍微分等級的壹套米粉有十幾種食材，包括很多雲南的土特產。