1、唯壹性：酸漿豆腐是由豆漿加入酸漿凝成的，會有壹種特殊的酸味和口感。而漿水豆腐則是由豆漿凝固後再加入水調成的，口感相對較為平淡。
2、營養價值：在制作過程中，酸漿豆腐通常會使用天然的酸性發酵劑，如醋渣、發酵粉等等，這些成分對人體有壹定的益處，含有酸性物質能夠促進消化吸收和增強免疫力。而漿水豆腐則沒有這種特殊成分，營養價值相對較低。