2.牛柳切大塊，清水沖洗10分鐘。
3.鍋中加入冷水，放入牛肉。
4.把火燒開，然後撇去浮在上面的泡沫。
5.向高壓鍋中加入蔥姜、幹辣椒、壹包鹵汁和壹份老鹵汁。
6.加入煮牛肉。
7.將煮好的牛肉湯倒入高壓鍋。
8.加入料酒。
9.加入醬油。
10.加冰糖。
11.大火蓋好，中火煮15-20分鐘。
12.烹飪後，稍微冷卻，打開蓋子。
13.將牛肉放入鍋中，加入壹些肉汁。
14.加入熏香、浮渣和鹽鹵。
15.大火煮10分鐘。