大約30秒。薺菜洗凈，放入開水中，焯水30秒左右，焯水時攪拌幾下。焯水的時候可以加點食用鹽和油。鹽的滲透作用可以使薺菜的色素更加突出，薺菜的顏色更加鮮艷。油可以包裹薺菜，保證薺菜中的壹些水溶性營養成分不會流失，可以保持薺菜的營養。