妳在雲南見過哪些沒見過的食材

臭菜的味道是臭豆腐、豆汁和臭雞蛋的復合味道。更誇張的是，當地的烹飪方法——雜蔬湯，適當放大了這種味道。因此，這種名叫羽葉相思的豆科植物給我留下了不可磨滅的印象。其實臭蔬菜的氣味也是這種植物對天敵的壹種防禦物質。這些含硫化合物的含量甚至占到96。80%，主要成分的含量高達79。5438+0%!正是這種物質的存在，使得臭豆腐有了臭菜的味道。同時也延續了臭豆腐的特點，因為臭菜含有大量的蛋白質和氨基酸，是天然的保鮮物質。