1985年出生於重慶的江夏，2015在成都創立了自己的火鍋品牌“蜀大俠火鍋”。蜀大俠火鍋的公司隸屬於成都蜀大俠餐飲管理有限公司，總部位於四川省成都市錦江區紅星路三段IFS國際金融中心2號寫字樓21層。
從小受金庸武俠小說的影響，江夏崇尚俠義精神。蜀大俠火鍋逐漸在市場上嶄露頭角，贏得了消費者的喜愛。憑借江夏的領導力和創新思維，以及團隊的齊心協力，舒大俠火鍋已經成為火鍋行業的佼佼者。