蕓豆原產於美洲的墨西哥和阿根廷，但在16年底開始在中國引種栽培，尤其是大白蕓豆和大黑蕓豆。
蕓豆含有皂甙、尿酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫力、增強抗病能力、激活淋巴細胞T細胞、促進脫氧核糖核酸合成、抑制腫瘤細胞發展等作用，因此受到醫學界的關註。其中所含的脲酶對肝昏迷患者有很好的療效。
蕓豆不宜生吃，也不宜與生蕓豆同食。蕓豆壹定要煮熟了才能吃。
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