1、主料：大蝦500克。輔料：黑胡椒碎適量，料酒2大勺，鹽壹茶匙，蠔油壹勺，蒜5-8瓣，芝麻油少許，黃油5克。
2、將蝦洗凈，剪去蝦須剔除蝦線，蝦線可開背剔除，可牙簽在蝦背第二節處挑出。
3、備鍋，放入少許芝麻油，加入蒜瓣炒香。
4、大蝦下鍋翻炒，加入料酒，蠔油，鹽，黑胡椒碎翻炒均勻。
5、熱砂鍋，黃油在鍋底擦勻。
6、將炒好的蝦倒入砂鍋，將黃油在鍋的邊緣抹勻鎖住黃油的香氣，然後將剩余黃油放在蝦上，蓋鍋小火至黃油完全融化出鍋即可。