在配料清單中，羊肉餃子餡壹般需要羊肉、肥肉、胡蘿蔔、大蔥、面粉等配料。如果加入蔥、姜、蔥等蔬菜，會破壞原有的味道，影響口感。
制作步驟上，首先需要將羊肉、肥肉、大蔥切碎，胡蘿蔔用攪拌機粉碎擠出多余水分，然後與羊肉肥肉、大蔥混合均勻。在面粉中加入蛋清和壹勺花生油，做成面團。然後把面團搟開，用餡料包好。
如果在制作過程中加入蔥、姜、大蔥等蔬菜，這些食材的味道會破壞羊肉原有的風味，影響口感，因此被視為羊肉餃子最忌諱的三種蔬菜。