鵝肝為什麽又硬又苦？鵝肝怎麽選？

妳買的是次品。鵝肝的顏色壹定是乳白色的，還帶壹點粉色，摸起來很硬。1.足夠大。壹份完整的鵝肝大約700到800克。2.壹般鵝肝醬是象牙色的，帶淺粉色，或淺金黃色或淺青黃色，而圖盧茲鵝的鵝肝醬是象牙白，斯特拉斯堡鵝的鵝肝醬是粉紅色的，比較硬。3.受傷、破損的鵝肝不宜選用。有些鵝肝是瓶裝出售的，可以保存很多年，就像葡萄酒壹樣。5.區分鵝肝和鴨肝。標簽不壹樣。鵝肝是金黃色的，鴨肝是乳白色的。