蔬菜可以冷凍。
可以放入冰箱保存，但冷凍時間不宜過長，否則蔬菜中的水分會因為冷凍而流失，其食用口感也會受到壹定影響。
如果只是臨時保存地菜，幾天就吃完了。建議將磨碎的蔬菜在報紙後直接用保鮮袋包好，然後放入冰箱的保鮮層進行保鮮。
如果想長時間保存蔬菜，可以先把蔬菜洗幹凈瀝幹水分，然後曬幹，再密封在幹燥通風處。