配料:排骨、土豆
輔料:八角、香葉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、姜片、蒜、胡椒粉、鹽、香菜。
1，排骨焯水。
2、鍋中放油，溫熱，放入姜、蒜和五香大料，小火翻炒。
3.加入排骨翻炒至表面微黃。
4.將排骨推到壹邊，加入壹勺郫縣豆瓣醬，小火翻炒，然後將排骨翻炒均勻。
5、加入糖，加入生抽、老抽，翻炒均勻，加入沒有配料的開水。
6.煮沸後，小火煨壹小時。排骨軟爛後，加入土豆繼續燉15分鐘。嘗鹹後可以加壹點鹽，撒壹點香菜。