生姜有多少種？

其類型按原色分為灰皮姜、白皮姜、黃皮姜。生姜是壹種調味蔬菜，可以生吃，也可以炒著吃，還可以腌制。

1、灰皮姜:皮灰光滑，各姜片相互連接，形成壹整片，像手掌壹樣。嫩姜辣味小，肉質酥脆，可油炸或糖漬腌制；生姜味辛、香、黃、水分少，主要用於調味或入藥。

2、白黃姜:姜塊呈白色和黃色，整塊姜有單雙排列，最適合腌制糖漬。

3.黃皮姜:姜片呈亮黃色或淡黃色，每片姜片連成壹個大整體。嫩姜可用糖漬腌制，老姜可制成幹姜粉或入藥。