工具/材料:鯽魚頭、水、鍋、油、豆腐、鹽、雞精、味精、香菜。
1.將鯽魚頭部清洗幹凈，然後用流水沖洗幹凈，去除血水。
2.然後把洗好的魚頭換成兩面的花刀，這樣在後期的烹飪中魚頭更容易入味。
3、熱鍋冷油，將魚頭煎至金黃，煎魚頭時註意不要煎到魚皮。
4、加開水，最好提前準備好開水，水要壹次性加，不要分兩次加，否則會影響魚湯的口感和色澤。
5、最後壹步簡單，先用高火燜五分鐘，再用低火燜豆腐十分鐘。此時已經是又濃又白，加鹽、雞精、味精、香菜調口。