10-20分鐘。鐵棍山藥質地堅硬,富含澱粉,蒸的時間和紅薯、土豆等根莖類食物差不多。水開後用10-20分鐘蒸鐵棍山藥為宜。如果鐵棍山藥比較小,10分鐘就可以熟,否則蒸的時間會比較長。如果想快速蒸鐵棍山藥,可以拿高壓鍋蒸。