1、原料準備：面粉1000克，韭菜750克，皮皮蝦300克，雞蛋3個，鹽適量，油適量，生抽少許。
2、將皮皮蝦肉剝出來，面粉加水和成面團醒30分鐘，韭菜洗凈控幹水份，切成末，雞蛋炒熟剁成末，皮皮蝦剁碎都放入盆中，加入鹽，生抽，油拌勻。
3、面團撮成長條，揪成小劑子，搟成圓面皮，加入韭菜餡。
4、鍋裏加入清水燒開，逐個放入餃子，餃子都浮上來，加入少許涼水，燒開，然後再加入少許涼水，燒開，煮熟出鍋。