制作材料
材料:大蔥5000克，鹽水4000克，幹紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。
生產方法
選取新鮮大蒜，去皮，洗凈，用500克鹽和50克酒混合，放入盆中腌制七天，取出後控制水分。將各種調料均勻放入泡菜壇，放入大蒜，蓋上壇蓋。慢慢從蓋子裏倒鹽水，哪個是蒜，泡壹個月。
生產密鑰
鹽水使用前要用開水冷卻，存放溫度不能過高。大蒜入罐時要控制幹燥，不能沾油。