街邊的糖炒栗子營養流失了嗎？有什麽營養嗎？

有營養流失。栗子只要經歷生變熟的過程，營養成分就會發生變化(不耐熱的營養成分如煙酸、核黃素、維生素C等。)，但實際上栗子還是有營養的，裏面的蛋白質和脂肪都沒變。碳水化合物(糖)反而增加(加糖)。

下圖是

通過對比，妳會發現，栗子經過高壓蒸煮，然後加糖油炸，煙酸、核黃素、維生素C的含量都有所降低。但它的碳水化合物含量增加，其他營養成分不變，所以街上的糖炒栗子就沒了，但還有其他營養成分。