2.牛腩用冷水洗凈，切成3厘米見方。
3.土豆洗凈，切塊待用。把姜切成薄片。
4.將牛肉塊放入湯鍋中，加入足夠的冷水，水量以牛肉塊完全浸沒為準。大火燒開後，繼續煮2分鐘。血沫完全分離後，取出牛肉塊。
5.將牛肉放入鍋中，加入八角、香葉、生抽、老抽、料酒、蔥白、姜片，然後將水倒入鍋中，燒開後轉小火煨60分鐘。
6.最後將土豆塊和辣椒放入鍋中，然後加入鹽，拌勻，繼續小火燉20分鐘。