先用釘子把昏迷的黃鱔的頭固定在木板上，然後用左手把黃鱔的尾巴拉直，右手把刀刃卡在魚脖子上。
然後沿著黃鱔的肚子從上到下粘在黃鱔的脊骨上，壹直粘到魚的尾巴上，這樣就把黃鱔的肚子剖開了，然後把內臟取出來。把黃鱔的身體翻過來後，用同樣的方法把魚骨的兩邊切開，去掉魚骨，就可以做成壹條完整的黃鱔魚了。等水沖幹凈後，就可以下鍋煮了。