茄子？:適量
佐料
鹽:適量
具體步驟
第壹步
1，茄子去皮，切成0.5厘米厚的圓片。將油加熱至五成熱，將茄子片裹上澱粉，將蛋液放入油鍋中炸至金黃色。
第二步
2.將蔥、姜、紅青椒切絲，放入空碗中，加入糖、鹽、醋、味精、醬油、澱粉，制成魚香汁。
第三步
3.鍋裏留油，放入炸好的茄子餅，放入拌好的魚香汁收汁。