材料:牛柳400克，青椒2個，雞蛋1個。
輔料:食用油適量，澱粉適量，蔥、姜、鹽、雞精適量，醬油、小蘇打兩勺。
1，牛裏脊肉血洗幹凈切條。青椒去籽，切成段。姜切絲，蒜打成蒜末。
2.先將洗凈的牛柳放入盆中，加入適量鹽雞精和十三香，倒入醬油腌制十分鐘。
3.十分鐘後，加入少量小蘇打、澱粉和蛋清，再腌制十分鐘。
4、熱鍋放足夠的油，五成油溫，放入牛柳。小火煎至壹面聞香，翻面煎。
5、加入青椒，反復翻炒，將青椒翻炒至熟透，壹份嫩滑的青椒炒牛柳就完成了。