有人認為雞精是雞肉做的，營養價值高，而味精對人體沒有營養。這種說法沒有科學依據。其實兩者的成分差不多。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，壹般是從小麥、玉米中的澱粉和蛋白質中，通過微生物發酵分解產生谷氨酸，然後提取精制而成。
雞精的主要成分是味精和鹽，是在味精的基礎上添加核苷酸、雞精、鹽、香精、色素制成的，是壹種復合調味品。味精和雞精的基本成分基本相同，都是通過谷氨酸鈉來實現調味功能，所以兩者沒有太大區別。