1.炒的話最好選擇青瓜。這種瓜吃起來酥脆爽口，炒起來很香。
2、冬瓜切塊，不要太厚也不要太薄，太厚不容易入味，太薄容易炸。
3、炒瓜的時間要掌握好，不要炒過頭，壹般炒到半透明，可以加入調料翻炒均勻，這樣炒出來的味道剛剛好，時間長了瓜容易碎。
4.這道菜不要放太多調料，只要蒜和香蔥，醬油，蠔油和糖。如果放太多其他調料，會讓冬瓜失去香味。喜歡吃辣的可以放點辣椒。