1、先把牛骨洗凈後用清水中浸泡2小時(期間換水)，然後把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2、把牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3、姜切片，蔥切碎蔥花，當歸，放置壹旁備用。待上步等到浮沫開始減少，就加入備用的蔥姜。
4、然後再加入少許醋，轉中火，繼續熬制，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。
5、熬制約4小時後，放入適量鹽調味即可。吃時加入少許香菜，口感更佳。