絲瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、鈉、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、維生素A、葉酸、膳食纖維，以及皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味物質、瓜氨酸等營養元素。
1.絲瓜湯含鉀高，有輕微的降壓作用。
2.絲瓜中維生素C的含量較高，不僅可以美白祛斑，還可以用來對抗壞血病。
3.絲瓜中的維生素B能有效防止皮膚老化。
4.絲瓜含有膳食纖維，能促進腸胃蠕動，緩解便秘。