紅燒鰈魚的做法
1.
蝶魚去鱗洗凈，兩面身上各劃幾刀
2.
鹽，料酒，姜片，少許胡椒粉腌20分鐘
3.
備好所有配料1，大蒜、姜切片，大蔥切段，花椒、幹紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合，
4.
油鍋燒熱，倒入山茶油
5.
放入蝶魚，中小火煎，壹面煎至金黃色
6.
翻面煎另壹面。兩面都煎好，取出
7.
煎過魚的油，很清亮，無任何異味。
8.
鍋中留底油，所有配料1爆香