菜名 素燒鵝
所屬菜系 粵菜
特點 呈米黃色，形似紅燒鵝，味香誘人
原料
豆腐皮2張，白糯米500克，白糖200克，花生油250克，紅棗、金錢餅、冬瓜糖各100克，芝麻油適量
制作過程
將白糯米用水洗凈，浸1小時後，瀝幹。鍋中放水燒開，再把糯米放置鍋中蒸1小時，成糯米飯後取出待用。將紅棗、金錢餅、冬瓜糖、白糖、芝麻、香油和糯米飯拌勻。將豆腐皮平放案板上，把拌勻的主料放在豆腐皮上，卷成長條形，置油鍋炸熟，起鍋切成方塊，裝盤上席。