紅燒魚用什麽調料？

紅燒魚原料:魚、瘦肉、竹筍、花生油、醬油、糖、料酒、味精、蔥、姜、蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉。

制作:

(1)將魚洗凈，劃斜刀切，瘦豬肉，將竹筍切成6厘米長的條，蔥、姜切段。大蒜切片。

(2)炒鍋放花生油，燒至八成熱，將魚放入油中炸至金黃色，撈出。

(3)炒鍋放入豬油，燒至六成熱，放入八角，略炒，即放入蔥、姜、蒜脂肪片。爆炒竹筍。然後加入醬油、料酒、清湯，燒開後放入魚，小火煨15分鐘，加入味精、濕澱粉使湯變濃，汁濃時倒入香油，裝盤。特點:魚味鮮鹹，色澤紅潤有光澤。