1.排骨洗凈，切成小塊。將竹筍切成片備用。
2.準備八角、桂皮、幹辣椒、香葉，蔥切段，姜切片。
3.鍋中倒入水，放入排骨燒開，煮2分鐘，取出，另起鍋倒入植物油，爆香幹辣椒和花椒。
4.加入排骨攪拌均勻，煮料酒，加入醬油和白糖繼續攪拌均勻。
5.倒入開水，加入蔥姜、八角、桂皮、天竺葵，小火燉1小時。
6.加入竹筍和鹽，繼續燉30分鐘，收湯。