《譚家菜》是由晚清官僚譚宗遜家族創作的。1874年，廣東南海縣的譚宗遜和科舉兩個秀才，入京師國子監為官。住西四羊胡同，後督四川，後在江南任副主考。譚宗鈞壹生喜愛美食，對朋友熱情好客。他經常在家裏制作精美的西方園林藏品，親自監制菜肴，用鞭炮蒸鳳凰。從此，中國歷史上唯壹由翰林創造的“菜”誕生了。