半只鵝
大蒜5瓣
生姜10片
30克油
糖15g
20塊無核黃皮
黃皮燜鵝？
將鵝洗凈，然後在油中炸鵝，以便將鵝從油中取出。
控制好含油量後，將鵝肉撈起，然後用姜、蔥、蒜、紫蘇葉將鵝肉炒熟。鵝肉壹定要整只炸，不要切，否則肉質容易變粗糙。炒香鵝後放入黃皮，再少放紫蘇葉(為了增香)，再加入150 ml水，然後蓋上鍋蓋燉鵝。煮至收汁，即可裝盤。口感爽滑耐嚼的鵝肉，帶著黃皮酸甜的果香，味道鮮美。