2.將肥腸放入鍋中，加入生抽、老抽、水、少許白酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽和糖，腌制40-60分鐘(根據鍋和火力而定)。
3.用筷子戳壹下腌制好的肥腸就差不多了，拿出來。
4.將腌制好的肥腸切塊，放入鍋中，無油翻炒。
5.翻炒至肥腸表皮微卷發黃，油潤，待用。
6.鍋裏留底油，放入蔥段翻炒。
7.翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，加入蔥、姜、蒜和幹辣椒翻炒至香。
8.加入肥腸和青椒，翻炒，最後加入1茶匙鹽調味。